Erişte işleme ekipmanının güvenli ve verimli çalışmasını sağlamak ve gıda güvenliğini korumak için bu çalışma prosedürü burada oluşturulmuştur. Bu prosedür, un işleme, erişte üretimi, buharda pişirilmiş çörekler ve diğer erişte ürünleri dahil olmak üzere erişte işlemeyle uğraşan tüm işletmeler ve birimler için geçerlidir.
Ekipman Türleri ve Kullanımları
1. Un İşleme Ekipmanları:Unun işlenmesinde kullanılan kırıcıları, karıştırıcıları, eleme makinelerini vb. içerir.
2. Erişte Üretim Hattı:Erişte üretiminde kullanılan hamur karıştırıcılarını, yoğurma makinelerini, hamur preslerini, kesme makinelerini vb. içerir.
3. Buğulanmış Çörek ve Çörek Üretim Hattı:Buharda pişirilmiş çörekler ve çörekler üretiminde kullanılan hamur karıştırıcılarını, yoğurma makinelerini, şekillendirme makinelerini, buharlayıcıları vb. içerir.
4. Diğer Yardımcı Ekipmanlar:Mikserler, hamur karıştırıcıları, dilimleyiciler, buharlayıcılar vb. içerir.
Çalıştırma Prosedürleri
1. Kullanmadan Önce Hazırlık
(1) Ekipmanın iyi durumda olup olmadığını kontrol edin. Herhangi bir anormallik bulunursa, kullanmayı hemen bırakın ve onarım için bildirin.
(2) Güvenli çalışmayı sağlamak için ekipmanın tüm parçalarının kablolarının ve bağlantılarının sağlam olup olmadığını kontrol edin.
(3) İlgili hammaddeleri ve yardımcı malzemeleri işleme gereksinimlerine göre hazırlayın.
2. Un İşleme Ekipmanlarının Çalıştırılması
(1) Pülverizatörü çalıştırın. Ekipman stabil çalışmaya başladıktan sonra unu ekleyin ve yavaş yavaş besleme oranını artırın.
(2) Unun gerekli tane büyüklüğüne ulaşmasını sağlamak için elek makinesinin elek deliklerini ayarlayın.
(3) Miksere un ve su ekleyin ve homojen bir karışım sağlamak için formül oranına göre karıştırın.
(4) Karışık unu elemek için elek makinesine gönderin.
3. Erişte Üretim Hattı Operasyonu
(1) Hamur karıştırıcısını çalıştırın ve formül oranına göre hamur karıştırıcısına un ve su ekleyin. Unun özelliklerine göre yoğurma süresini ayarlayın.
(2) Yoğrulan hamuru, yoğurmak üzere hamur yoğurma makinesine gönderin.
